重油的东西,几乎一定是好吃的，这可以算得上是一种常识了——对于不是天天都能开荤的群体来说，重油的东西经过恰当的烹调,怎么也难吃不到哪里去。

油这个东西，空口喝,是很容易腻住，让人有些恶心的,但倘若做成了油酥小饼,做成了肥肉豆沙月饼,做成了咸烧白……把油润充分地和其余食材结合在一起，起到的便是犹如画龙点睛一般的作用。

这冒菜也是如此，虽然一样是融化了的流油，在蔬菜上流淌,但是，却丝毫也没有过于油腻的感觉,用筷子稍微一搅拌一下,让红油和在汤汁中烫得入味的蔬菜拌匀了之后，再趁热送入嘴里，首先感到的就是浓郁的香气，这香气中有一种特别的馥郁,随后是浓烈的豉香,和牛油本身的味道搅和在一起，互相激发——

再之后,才是那多种香料造成的复合型香气，黄景秀能隐约辨认出的，大约是香

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