“摊神，这肝腰脱浆了。”罗江把装着分别装着肝腰的两个盆举起给苏阳看。
“脱浆是肯定会的，毕竟之前没放淀粉。”苏阳把先前买来的淀粉丢在了罗江面前。
“这些脱浆出来的水会带出一些腰子的腥臊味，把它滤掉，然后再放淀粉。”
罗江恍然，觉得自己又学到东西了，立马按照苏阳所说的那样做。
“碗芡还没调吧？”
“嗯，等着您呢。”
“以往你是怎么调的？”
“盐糖鸡精味精胡椒跟老抽酱油。”
苏阳听后点了点头：“把老抽酱油换成我刚刚教你熬的复制酱油，现在先调一份碗芡，最后记得再补一点香油进去。”
复制酱油是川菜里极为重要的调味料，是通过纯黄豆酿制酱油再次通过八角、桂皮、茴香、山奈还有香叶等香料，搭配上大小葱、生姜以及红糖冰糖熬煮后的酱料。
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